• Accueil
  • A la une
  • Actualités médicales
  • COVID-19
Pas de résultat
View All Result
Pas de résultat
View All Result

Accueil » Actualités médicales » Les nouvelles boissons probiotiques au café et au thé sont remplies de probiotiques vivants respectueux de l’intestin

Les nouvelles boissons probiotiques au café et au thé sont remplies de probiotiques vivants respectueux de l’intestin

par Clinique Amberieu
11 janvier 2021
dans Actualités médicales
Temps de lecture : 3min

Bonne nouvelle pour ceux qui ont besoin d’une tasse de thé pour commencer la journée. Des chercheurs de l’Université nationale de Singapour (NUS) ont créé de nouvelles boissons probiotiques à base de café et de thé contenant des probiotiques vivants respectueux de l’intestin.

Encadrés par le professeur agrégé Liu Shao Quan du département des sciences et technologies alimentaires de la Faculté des sciences, les deux doctorants qui ont travaillé sur ces deux nouvelles boissons affirment que leurs boissons ont un bon goût et peuvent être conservées au frais ou à température ambiante. pendant plus de 14 semaines sans compromettre leur viabilité probiotique.

Les supports probiotiques traditionnels comme les yaourts et les laits de culture sont des produits laitiers. La montée du véganisme, ainsi que les problèmes de santé courants tels que l’intolérance au lactose, l’hypercholestérolémie et les allergies aux protéines laitières, ont stimulé la tendance des aliments et boissons probiotiques non laitiers.

« Le café et le thé sont deux des boissons les plus populaires dans le monde et sont tous deux des infusions à base de plantes. En tant que tels, ils agissent comme un véhicule idéal pour transporter et livrer des probiotiques aux consommateurs. La plupart des boissons probiotiques à base de café et de thé disponibles dans le commerce ne sont pas fermentées. Notre équipe a créé une nouvelle gamme de ces boissons en utilisant le processus de fermentation car elle produit des composés sains qui améliorent la digestibilité des nutriments tout en conservant les avantages pour la santé associés au café et au thé », a expliqué le Prof Liu de l’Assoc.

Un nouveau thé probiotique

Pour créer le nouveau thé probiotique, Mme Wang Rui, étudiante au doctorat de NUS Food Science and Technology, a ajouté des nutriments dans une infusion de thé, suivie d’une sélection minutieuse de probiotiques spécifiques. Le mélange de thé est laissé fermenter pendant deux jours, après quoi il est prêt à être bu. Tout type de thé infusé peut être utilisé dans ce processus, et tout au long du processus de fermentation, la saveur originale du thé est largement conservée, avec des notes fruitées et florales introduites.

« Le thé probiotique a le goût du thé aux fruits avec un peu d’acidité et une sensation en bouche similaire au thé original. Les buveurs peuvent ajouter des édulcorants et du lait, ou de la crème, en fonction de leurs préférences », a déclaré Mme Wang.

De nombreux bienfaits pour la santé du thé, tels que ses propriétés antioxydantes ou anti-inflammatoires, ont été liés au fait qu’il contient des molécules de «polyphénol». En utilisant le procédé de fermentation breveté, les teneurs en polyphénols du thé sont conservées et un agent antibactérien supplémentaire – le phényllactate – est produit après la fermentation. La boisson contient également des probiotiques vivants qui favorisent la santé intestinale.

Un nouveau café probiotique

Une autre doctorante du Département, Mme Alcine Chan, a créé un nouveau café probiotique en ajoutant des nutriments spécialement sélectionnés au café brassé, suivis de probiotiques soigneusement choisis. Le mélange de café est laissé fermenter pendant une journée, et placé au réfrigérateur après la fermentation probiotique. Après ce processus, le café probiotique refroidi est prêt à boire. Le sucre et le lait peuvent être ajoutés avant la consommation si vous le souhaitez.

« La formulation est délicate, en particulier en ce qui concerne le type et la quantité de nutriments ajoutés, et la combinaison probiotique. Tous les types de probiotiques ne peuvent pas pousser dans les infusions de café. Ajouter trop peu de nutriments ne permettra pas la croissance des probiotiques tout en ajoutant trop de nutriments. goût désagréable », a déclaré Mme Chan.

Mme Chan a concocté plusieurs prototypes du café probiotique, et la saveur varie entre chacun, mais tous conservent le goût distinctif du café. Elle a expliqué: «Certains des cafés probiotiques donnent une acidité mieux équilibrée, certains donnent de meilleurs parfums en bouche, certains ont des saveurs fumées plus profondes et certains peuvent mieux conserver la saveur du café après un stockage à long terme.

La teneur en caféine est conservée, de sorte que les personnes qui consomment du café pour la caféine peuvent toujours obtenir leur dose. Le café probiotique a également conservé la teneur en acide chlorogénique, qui a été liée à de nombreux avantages pour la santé du café.

Affiner la recette et les plans de commercialisation

Chaque portion de thé probiotique et de café probiotique contient au moins 1 milliard d’unités de probiotiques vivants. C’est la quantité quotidienne recommandée par l’Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques.

Les deux doctorants affinent leurs recettes pour rehausser le goût et la saveur des deux boissons. L’équipe NUS a également déposé un brevet pour la recette de café probiotique et espère collaborer avec des partenaires de l’industrie pour commercialiser la boisson.

La source:

université nationale de Singapour

Tags: boissonscaféLeslintestinnouvellesprobiotiquesrempliesrespectueuxsontthévivants
Précédent

Les techniques de Schlieren démontrent des schémas de diffusion de l’air expiré par les instruments à vent et les chanteurs

Suivant

Une étude montre comment les cellules souches intestinales se renouvellent constamment et donnent naissance à des types de cellules spécialisées

Clinique Amberieu

L'information médicale par des professionnels de la santé

En rapport avec cet article

Actualités médicales

Une médecine traditionnelle chinoise pourrait aider à traiter les symptômes du COVID-19

22 janvier 2021
Actualités médicales

Les scientifiques présentent les tendances mondiales du lien entre le bien-être humain et la dégradation de l’environnement

22 janvier 2021
Actualités médicales

L’aspirine quotidienne peut réduire le risque de cancer colorectal chez les adultes

22 janvier 2021
Actualités médicales

Vacciner les personnes de plus de 60 ans est le moyen le plus efficace d’atténuer la mortalité due au COVID-19

22 janvier 2021
Actualités médicales

Nouvelles données sur l’impact des mutations de pointe et du variant B117 UK sur la neutralisation par les mAbs et les sérums

22 janvier 2021
Actualités médicales

Les variantes du SARS-CoV-2 semblent survenir indépendamment de la transmission locale

22 janvier 2021
Suivant

Une étude montre comment les cellules souches intestinales se renouvellent constamment et donnent naissance à des types de cellules spécialisées

Des chercheurs reçoivent une subvention du NIH pour développer des vaccins antigrippaux plus efficaces

La consommation de marijuana varie selon les saisons, selon une étude

Articles populaires

Qu’est-ce que l’aromathérapie ? Zoom sur l’utilisation des huiles essentielles

6 novembre 2020

Les personnes âgées atteintes du COVID-19 présentent des symptômes inhabituels, selon les médecins

24 avril 2020

Les secrets d’une bonne posture

27 septembre 2020

Articles recommandés

Les 5 raisons qui nous poussent à faire un test adn

5 janvier 2021

La chirurgie esthétique en forte hausse en Russie

10 juin 2020

Comment soigner le mal de dos ?

6 décembre 2020

Quelles sont les formations continues pour les kinésithérapeutes ?

6 novembre 2020

La chirurgie esthétique pour les adolescents ?

10 juin 2020

Les 7 principales causes de décoloration des dents

19 octobre 2020

Comment bien allaiter ? 10 règles et conseils pour réussir son allaitement

22 octobre 2020

Comment la perte de cheveux peut-elle impacter la libido des hommes ?

23 septembre 2020

Les secrets d’une bonne posture

27 septembre 2020

De moins en moins de rhinoplastie ratée grâce au Dr Gerbault

29 novembre 2020

Qui sommes-nous ?

Clinique Mutualiste Amberieu : L'information médicale par des professionnels de la santé

Partenaires

Chirurgien esthétique Paris

Articles récents

  • Une étude identifie une multitude d’agents ayant un potentiel anti-SRAS-CoV-2 22 janvier 2021
  • Une médecine traditionnelle chinoise pourrait aider à traiter les symptômes du COVID-19 22 janvier 2021
  • Kit de test quantitatif précis des anticorps COVID-19 par EKF 22 janvier 2021
  • Les scientifiques présentent les tendances mondiales du lien entre le bien-être humain et la dégradation de l’environnement 22 janvier 2021
  • EKF ouvre une installation plus grande pour augmenter la production de composants clés pour le régime de test COVID-19 22 janvier 2021

Catégories

  • A la une
  • Actualités médicales
  • L'actualité du COVID-19

Tags

Aider atteints aux Blog cancer cellules chercheurs chez Comment contre COVID19 dans des enfants est Harvard Health Les maladie montre médicaments nouveau nouvelle pandémie par patients pendant personnes peut peuvent pour pourrait qui recherche risque santé selon soins sont SRASCoV2 sur traitement Une étude être
  • Mentions légales
  • Contactez-nous

© 2021 Copyright - L'information médicale par des professionnels de la santé.

Pas de résultat
View All Result
  • Accueil
  • A la une
  • Actualités médicales
  • COVID-19

© 2021 Copyright - L'information médicale par des professionnels de la santé.

Ce site utilise les cookies. En continuant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies afin d'assurer le bon déroulement de votre visite et de réaliser des statistiques d'audience. Visitez nos mentions légales .