Dans une étude menée à l’Université d’Helsinki, en Finlande, 136 adultes ont adhéré à l’un des trois régimes de l’étude pendant 12 semaines. L’un d’entre eux correspondait au régime alimentaire finlandais moyen, contenant environ 70% de protéines d’origine animale sur la totalité des protéines, tandis que la plupart des protéines d’origine végétale provenaient de produits céréaliers.
Dans le régime alimentaire de la deuxième étude, la moitié des protéines était dérivée de produits végétaux et l’autre moitié de produits animaux, tandis que le troisième contenait 30% de protéines animales et 70% de protéines végétales de protéines totales.
Les sources de protéines animales, à la fois la viande rouge et blanche ainsi que les produits laitiers, ont été partiellement remplacées par des protéines d’origine végétale en ajoutant une gamme variée de légumineuses, de noix, de graines et de produits céréaliers dans les régimes. Les produits laitiers liquides, enrichis en vitamine D en Finlande, ont été partiellement remplacés par des boissons végétales non enrichies en calcium ou en vitamine D.
La quantité de fromage était plus faible dans les régimes qui contenaient plus de protéines végétales que dans le régime riche en protéines animales. Tous les régimes contiennent la même quantité de poisson et d’œufs.
Il a été constaté que la formation osseuse et la résorption augmentaient lorsqu’une partie des protéines animales de l’alimentation était remplacée par des protéines végétales, ce qui peut à long terme nuire à la santé des os.
Les résultats sont en ligne avec ceux récemment publiés à partir de la grande étude basée sur la population EPIC-Oxford, selon laquelle les végétariens auraient un risque plus élevé de fractures osseuses sur une période de suivi de 18 ans par rapport aux personnes suivant un régime mixte. .
Les chercheurs suggèrent que les changements dans le métabolisme osseux, ainsi que les apports en calcium et en vitamine D, sont probablement causés par la faible quantité de produits laitiers et, par conséquent, la faible quantité de calcium et de vitamine D consommée.
En raison de la conception de l’étude appliquée, les sujets de l’étude n’étaient pas autorisés à utiliser des suppléments de vitamines ou de minéraux pendant la période d’étude.
Les résultats pourraient être différents si les produits laitiers fluides avaient été remplacés par des boissons végétales enrichies en vitamine D et en calcium. Là encore, l’apport moyen en vitamine D était également inférieur au niveau recommandé dans le groupe où les sujets consommaient le régime alimentaire riche en protéines animales, mais pas dans la même mesure que dans les autres groupes. «
Docent Suvi Itkonen, Département de l’alimentation et de la nutrition, Faculté d’agriculture et de foresterie, Université d’Helsinki
Lors de l’adoption d’une alimentation de plus en plus végétale, il est important, en termes de santé osseuse, d’assurer un apport adéquat en calcium et en vitamine D. Dans le cas de la vitamine D, l’apport recommandé pour les adultes est de 10 microgrammes par jour. Ce montant comprend l’apport total de suppléments alimentaires et vitaminiques.
« Lors de la consommation de boissons à base de plantes et de produits de type yogourt, il est essentiel de choisir l’option enrichie en calcium et en vitamine D. Si l’alimentation quotidienne ne contient pas de margarines, de produits laitiers ou de boissons végétales enrichies en vitamine D, et si le poisson est consommé moins de 2 à 3 fois par semaine, il est important d’assurer un apport adéquat en vitamine D, en particulier pendant la saison sombre, en prenant un supplément quotidien de vitamine D. «
La source:
Référence du journal:
Itkonen, ST, et al. (2021) Le remplacement partiel des protéines animales par des protéines végétales pendant 12 semaines accélère le renouvellement osseux chez les adultes en bonne santé: un essai clinique randomisé. Le journal de la nutrition. doi.org/10.1093/jn/nxaa264.
Comment l’acide acétylsalicylique et la warfarine interagissent-ils avec divers nutriments ?