Des chercheurs en Allemagne et en Belgique ont mené une enquête démontrant certains des effets néfastes de la pandémie de coronavirus 2019 (COVID-19) sur les habitudes alimentaires des gens.
Dans l’ensemble, l’étude, qui comprenait près de 1000 participants, a montré que la consommation alimentaire avait augmenté, ainsi que l’achat d’aliments prêts à l’emploi tels que les plats cuisinés et les aliments en conserve avec une durée de conservation plus longue.
L’enquête menée par l’Association nationale de l’industrie alimentaire de Basse-Saxe (LI Food) a également montré que la consommation d’alcool et de sucreries avait augmenté. En revanche, la consommation de fruits et légumes avait diminué.
De plus, les résultats révèlent que les familles qui ont subi une perte de revenu en raison de la pandémie sont particulièrement susceptibles d’adopter ces habitudes moins saines.
Adriano Profeta de l’Institut allemand des technologies alimentaires de Quakenbrück et ses collègues préviennent que, alors que la pandémie se poursuit, des verrouillages répétés et des fermetures d’écoles devraient avoir de graves conséquences sur la santé à moyen et long terme, en particulier parmi les ménages victimes de pertes liées à la pandémie. de revenu.
L’équipe recommande également certaines mesures que les politiciens et les parties prenantes pourraient prendre pour aider à contrer les développements négatifs.
Une première version du document de recherche est disponible sur le Pré-impressions * serveur, tandis que l’article est soumis à un examen par les pairs.
Sommaire
Les mesures d’atténuation du COVID-19 ont affecté la vie quotidienne dans le monde
Les restrictions imposées par de nombreux pays pour aider à freiner la pandémie du COVID-19 ont affecté la vie quotidienne de millions de personnes dans le monde.
Un effet significatif a été l’impact sur les habitudes d’achat et, par ricochet, sur les comportements alimentaires. La possibilité de mise en quarantaine a suscité des inquiétudes quant au type et aux quantités d’aliments qui peuvent être stockés et, dans certains cas, des situations de «rupture de stock» ont conduit à des «achats de panique» de certains articles.
Les effets psychologiques de la pandémie peuvent également influencer les comportements d’achat et d’alimentation. Des études ont montré que des facteurs de stress tels que la perte de revenu liée à une pandémie peuvent conduire à une «alimentation de confort». La peur de l’infection peut également conduire à des achats moins fréquents et à l’achat d’aliments dont la durée de conservation est plus longue.
Qu’ont fait les chercheurs?
L’équipe a mené une enquête en ligne auprès de 973 personnes vivant en Allemagne en avril 2020 pour déterminer comment la pandémie de COVID-19 avait affecté la consommation alimentaire, les comportements d’achat et les habitudes alimentaires dans le pays.
Entre le 22nd et 27e d’avril, les participants ont été interrogés sur leurs habitudes alimentaires, d’achat et de cuisine avant et pendant la pandémie.
Qu’ont-ils trouvé?
Parmi tous les participants interrogés, environ un cinquième (20,5%) ont déclaré que plus de nourriture avait été consommée dans leur ménage pendant la pandémie et près d’un tiers (31,4%) ont déclaré avoir accumulé plus de nourriture.
L’augmentation globale de la consommation alimentaire semble être principalement due aux ménages avec enfants et à la perte de revenus liée à la pandémie.
Parmi les ménages sans enfants ou sans perte de revenu, la consommation alimentaire a moins augmenté que dans les ménages avec enfants et perte de revenu.
Dans les ménages avec enfants et budgets restreints en raison de la perte de revenus, l’apport calorique était significativement plus élevé, avec un virage plus marqué vers la consommation d’aliments moins sains.
Produits frais remplacés par des aliments plus pratiques mais malsains
L’étude a également démontré une diminution globale de la consommation de fruits et légumes frais et une augmentation globale de la consommation de conserves, de plats cuisinés, de bonbons et d’alcool.
«Ainsi, il y avait une tendance pour les produits frais à être partiellement remplacés par des produits plus transformés et plus durables (commodité) ou des aliments partiellement malsains (bonbons, alcool)», écrivent les chercheurs.
Là encore, lorsque différents segments de ménages ont été analysés, les ménages avec enfants et la perte de revenu ont été les plus gravement touchés.
Parmi les ménages avec enfants et perte de revenu, 17,7% ont déclaré manger moins de fruits et légumes, comparativement à seulement 10,8% des ménages avec enfants, mais aucune perte de revenu.
Pour la catégorie des plats cuisinés, 28,3% des ménages avec enfants et perte de revenu ont déclaré une consommation accrue, contre seulement 16,6% des ménages avec enfants, mais aucune perte de revenu.
De plus, la consommation d’alcool a augmenté dans 21,2% des ménages avec enfants et perte de revenus, alors que parmi les ménages sans enfants ou en perte de revenus, elle n’a augmenté que de 11,5%.
Les familles financièrement touchées représentent un groupe vulnérable
«Les résultats révèlent que les familles affectées financièrement par la pandémie représentent un groupe vulnérable», écrit Profeta et l’équipe.
«Avec la durée continue de la pandémie, les fermetures répétées, les fermetures d’écoles et de jardins d’enfants liées à la couronne, de graves conséquences sur la santé sont à prévoir à moyen et long terme, en particulier pour ce groupe de population», préviennent-ils.
Les chercheurs recommandent certaines mesures que les politiciens et autres parties prenantes peuvent prendre pour aider à contrer ces effets négatifs de la pandémie.
Par exemple, ils conseillent de garder les écoles et les jardins d’enfants ouverts le plus longtemps possible, car la planification des repas peut avoir une influence positive directe sur la nutrition des enfants.
L’équipe suggère également d’augmenter la qualité de la restauration communautaire pour les enfants en ajustant le contenu calorique des options alimentaires aux groupes d’âge des enfants.
*Avis important
Pré-impressions publie des rapports scientifiques préliminaires qui ne sont pas examinés par des pairs et, par conséquent, ne doivent pas être considérés comme concluants, orienter la pratique clinique / les comportements liés à la santé, ou traités comme des informations établies.
Référence du journal:
- Profeta A et coll. L’impact de la pandémie Corona sur la consommation alimentaire des consommateurs – Vulnérabilité des ménages avec enfants et pertes de revenus. Pré-impressions 2021, 2021010153 (est ce que je: 10.20944 / preprints202101.0153.v2). https://www.preprints.org/manuscript/202101.0153/v2