Aujourd'hui, je suis ravi d'annoncer une étape importante et critique dans les efforts de la Food and Drug Administration des États-Unis pour assurer la traçabilité de la ferme à la table dans notre approvisionnement alimentaire.
La FDA a proposé une nouvelle règle qui jette les bases de la traçabilité des aliments de bout en bout dans l'industrie alimentaire à laquelle nous travaillerons au cours de la prochaine décennie dans le cadre de l'initiative New Era of Smarter Food Safety. Lorsque nous parlons de traçabilité, nous parlons vraiment de la capacité de suivre un aliment à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement. Bien que limitée à certains aliments, cette règle proposée créerait une approche normalisée unique en son genre pour la tenue de registres de traçabilité, ouvrant la voie à l'industrie pour adopter et exploiter davantage de systèmes de traçabilité numériques et technologiques à la fois à court terme et à l'avenir. .
Nous publions également un projet de liste de traçabilité des aliments qui identifie les aliments auxquels s'appliqueraient les exigences supplémentaires de tenue de registres.
Sommaire
Un pont vers la nouvelle ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente
Le Congrès a reconnu la nécessité d'une plus grande traçabilité dans la loi de modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA). La section 204 de la FSMA, Amélioration du suivi et du traçage des aliments et de la tenue de registres, demande à la FDA d'élaborer des exigences supplémentaires de tenue de registres pour certains aliments afin d'aider à établir un traçage clair de la source d'un produit alimentaire lorsque cela est nécessaire pour faire face aux risques liés à la salubrité des aliments.
Cette règle proposée, une fois finalisée, mettrait en œuvre cet élément clé de la loi historique sur la sécurité sanitaire des aliments. Nous reconnaissons que pour réaliser pleinement les avantages de santé publique envisagés par la FSMA, nous devons continuer à améliorer notre capacité à identifier rapidement et avec précision les aliments susceptibles de provoquer des maladies, et cette réglementation en fait partie.
Lorsque le commissaire de la FDA, Stephen Hahn, et moi avons annoncé la nouvelle ère d'un plan directeur de sécurité alimentaire plus intelligent en juillet, cette proposition de règle a été présentée comme la première étape de notre travail pour faire progresser la traçabilité. Nous voulons aider à protéger les consommateurs en identifiant plus rapidement la source des produits contaminés, en limitant la portée des rappels et en réduisant le risque de maladie ou de décès. L'amélioration de la traçabilité facilitera également considérablement les enquêtes sur les causes profondes pour en savoir plus sur la façon dont la contamination se produit afin de prévenir de futures éclosions.
Un changeur de jeu pour la prévention
Les consommateurs ne considèrent normalement pas la traçabilité des aliments comme un moyen de prévenir les maladies d'origine alimentaire, mais à l'instar de nombreuses améliorations de la sécurité alimentaire au fil des ans, telles que le séquençage du génome entier, ce que nous proposons aujourd'hui a un impact direct sur la prévention des maladies d'origine alimentaire. .
Une traçabilité plus complète grâce à l'accès aux enregistrements des éléments de données clés associés aux événements de suivi critiques dans la production et la distribution des aliments peut nous aider à identifier les sources exactes des aliments impliqués dans les épidémies. Non seulement cela nous aide à supprimer plus rapidement les produits potentiellement dangereux du marché, évitant ainsi des maladies ou des décès supplémentaires, mais cela nous aide également à mener des enquêtes sur les causes profondes pour déterminer ce qui n'a pas abouti à l'épidémie. Sans connaître la source d'un aliment contaminé, il est extrêmement difficile, voire impossible, pour nous de diagnostiquer complètement le problème et de travailler avec l'industrie pour développer et mettre en œuvre des stratégies visant à prévenir des problèmes similaires à l'avenir. Les récentes épidémies de maladies d'origine alimentaire liées aux produits frais comme les légumes-feuilles et les papayes, entre autres, soulignent l'importance de ce travail.
Harmoniser les approches
Le système alimentaire d'aujourd'hui a changé à mesure que le mode de fonctionnement de notre société change, créant un paysage complexe et connecté à l'échelle mondiale qui change la façon dont les aliments circulent dans les chaînes d'approvisionnement.
Lorsque nous examinons l'état actuel de la traçabilité dans l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire, nous constatons que même si certains producteurs, fabricants et détaillants alimentaires ont adopté des systèmes de traçabilité modernes et efficaces, ces systèmes sont rarement compatibles les uns avec les autres. Et pourtant, de nombreuses autres entreprises alimentaires n'ont pas du tout adopté de système de traçabilité. En termes simples, il nous manque un système harmonisé de traçabilité de la ferme à l'assiette qui soit universellement compris et utilisé.
Cela signifie que lors d'une enquête sur une épidémie, notre capacité à suivre et à tracer rapidement des produits alimentaires spécifiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement est souvent entravée par un manque de données. Le résultat peut être des millions de dollars de pertes de produits évitables en nécessitant des rappels et des avis aux consommateurs trop larges, une perte de confiance des consommateurs et des flambées prolongées de maladies et de décès chez les consommateurs.
Nous avons mené des recherches approfondies pour développer cette règle proposée et avons choisi une approche qui normaliserait les éléments de données et les informations que les entreprises doivent établir et conserver, ainsi que les informations qu'elles doivent envoyer à l'entité suivante de la chaîne d'approvisionnement. Nous avons pris en considération les normes existantes que certaines entreprises et certains groupes industriels ont déjà adoptées et, lorsque cela est possible, nous nous sommes efforcés de rendre les exigences proposées compatibles avec ces normes. Nous attendons avec impatience d'entendre les commentaires sur la règle proposée, y compris les points de vue de différentes parties de la chaîne d'approvisionnement et d'entreprises de différentes tailles. Nous examinerons les commentaires soumis au fur et à mesure que nous travaillerons à finaliser cette proposition de règle.
Avantages d'une meilleure traçabilité
L'approche que nous avons présentée dans la règle proposée nous permettrait de mieux établir des liens tout au long de la chaîne d'approvisionnement lors d'une enquête sur une éclosion de maladie d'origine alimentaire et d'identifier plus rapidement les sources potentielles de contamination et de prévenir d'autres maladies et décès.
La disponibilité des enregistrements de traçabilité qui sont définis dans la règle proposée aiderait également à limiter la portée des rappels et, dans certains cas, permettrait à la FDA de mieux cibler les conseils des consommateurs, en évitant les alertes générales sur des secteurs de produits entiers. Par exemple, lors de certaines éclosions de feuilles vertes passées, la FDA a dû demander que toute la laitue romaine soit retirée du marché lorsque les informations disponibles sur la chaîne d'approvisionnement ne pouvaient pas identifier une entité spécifique qui produisait la laitue liée aux maladies. Avec cette règle proposée, nous espérons éviter des situations comme celle-ci à l'avenir.
Je suis ravi de continuer à collaborer avec les parties prenantes alors que nous travaillons à finaliser cette règle et à améliorer encore la traçabilité. Nous vous encourageons à participer à ce processus en commentant la règle proposée. Nous sommes impatients d'annoncer des réunions publiques pour discuter de cette proposition de règle avec tous ceux qui s'intéressent à la salubrité des aliments et apprécions les commentaires de tous les intervenants pendant la période de commentaires.
En travaillant ensemble, nous ferons progresser la traçabilité des aliments et inaugurerons une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente qui profite aux producteurs et aux consommateurs.
La source:
Administration américaine des produits alimentaires et des médicaments